PUDDING DI FREGOLA CON PERE E CIOCCOLATO
Ricetta di Giada Cadoni
Novembre 10, 2016
Il pudding è un dolce inglese simbolo delle festività natalizie anglosassoni.
Io ho modificato la ricetta originale, e al posto del pane ammollato nel latte ho utilizzato la fregola casa del grano cuocendola nel latte di capra.
L'abbinamento degli ingredienti è ottimo.
I sapori e i profumi di questo dolce rivisitato ricordano il nostro "pan'e sapa sardo."
- Preparazione: 25 mins
- Tempi di cottura: 1 hr
- Porzioni: 8 persone
Ingredienti
150gr di fregola piccola la casa del grano
500 ml di latte di capra
Acqua (quanto basta per facilitare la cottura della fregola)
80 gr di burro sciolto a bagnomaria
4 uova
120 gr zucchero di canna
1pera grande
40gr fichi secchi
40gr mandorle
100gr cioccolato fondente
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata
Scorza di limone e arancia
Indicazioni
1Accendete il forno impostandolo a 180 gradi.
2Fate sciogliere il burro a bagno maria, lentamente.
3Nel frattempo fate cuocere la fregola nel latte di capra per 8/10min.
4Se necessario aggiungete dell'acqua per facilitarne la cottura.
5Recuperate il latte (se è stato 'assorbito' tutto durante la cottura della fregola usatene dell'altro: 250ml) e mettetelo in una ciotola con le uova ,lo zucchero, la cannella e il burro fuso, mescolate con una frusta.
6Quando gli ingredienti sono bene amalgamati spolverate con cannella e noce moscata.
7Rimescolate ancora e aggiungete la fregola precedentemente scolata, i fichi secchi, le mandorle (intere o tritate), il cioccolato e la pera tagliati a cubetti.
8Rimescolate e mettete in uno stampo dai bordi alti, che avrete precedentemente imburrato.
9Fate cuocere in forno a 180 gradi, per 60 min circa.
10Per vedere se è cotto, infilate uno stuzzicadenti e se esce asciutto allora il pudding è pronto.
7 Recensioni
Jastin Contu
Novembre 11, 2016
BUONISSIMO ! Originalissima l’idea di utilizzare la fregola per fare un dolce
Jastin Contu
Novembre 11, 2016
Buonissimo. Originalissima l’idea di utilizzare la fregola per fare un dolce
Manuele Contu
Novembre 10, 2016
Ottimo l’abbinamento pere e cioccolato, ottimo l’idea del fico secco che da quel senso di umidità al dolce fantastica l’idea della Fregola sarda
elga cinus
Novembre 10, 2016
Ottimo
Manuele Contu
Novembre 10, 2016
Ottimo l’abbinamento pere e cioccolato,ottima l’idea del fico secco che rende il dolce gradevolmente umido giusto il retro gusto di cannella e fantastica l’idea della Fregola Sarda
elga cinus
Novembre 10, 2016
Complimenti è squisito ! Fresco ,non eccessivamente dolce insomma una goduria per il palato la fregola si sposa perfettamente con il latte di capra ,le mandorle e i fichi secchi e infine le scaglie di cioccolato e il pizzico di canella ricordano i dolci natalizi …..buonissimo peccato sia finito subito !complimenti non vedo l’ora di ripetere l’esperienza di farlo e di mangiarlo !
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Maria grazia
Novembre 12, 2016
Ottimo aspetto e l abbinamento è eccezionale