Fregola Rustica

Indicazioni

Per il sugo

1Per fare il soffritto di cipolle e carote bisogna sminuzzare finemente i 2 ortaggi e farli appassire in olio con un po' d'acqua.

2Quando il soffritto è pronto versiamo la passata di pomodoro e faremo cuocere almeno un'ora a fuoco lento. Mentre il sugo cuoce aggiustarlo di sale, zucchero e con gli aromi che si preferiscono.

Per la fregola

1Mettiamo a bollire in una pentola capiente abbondante acqua salata.

2Intanto mentre l'acqua bolle in un tegame con un filo d'olio caldo, fate rosolare per 10 minuti circa i legumi già lessati aggiungere sale e pepe.

3Ora possiamo unire i legumi al sugo: quando l'acqua bolle cuociamo la fregola secondo il formato e i tempi di cottura indicati.

4Scolare la fregola e unire il sugo coi legumi.

5Servire caldi.