22 Luglio 2019  Autore: Giorgia  1

Fregula in guazzetto di orata profumato al limone

Questa è la ricetta suggerita dalla nostra amica Anastasia @masha_chef84, a cui vanno i nostri complimenti e ringraziamenti.

Ingredienti per 2 persone

200 gr. https://www.lacasadelgrano.com/negozio/shop/tradizionali/sa-fregula-sarda-media

2 Orate piccole

1 Costa di sedano

1 Cipolla rossa di tropea

1 Spicchio d’aglio

2 Carote

Scorza e succo di limone

Caviale di tartufo (opzionale)

Pepe q.b.

Peperoncino

Prezzemolo poco

Basilico

Sale q.b.

Olio evo q.b.

Preparazione

Provate questa ricetta molto gustosa e salutare,  esprimete il vostro giudizio, commentando questo post nel form sottostante.

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Orata

L’orata (Sparus aurata) è un pesce di mare molto diffuso nel Mar Mediterraneo e nell’Oceano Atlantico orientale. Predilige i tratti rocciosi e le acque non troppo profonde, a temperatura mite. Oltre a essere pescata, l’orata è un pesce di allevamento.

L’orata contiene proteine, vitamine, sali minerali (calcio, fosforo, iodio, ferro) ed è ricca di acidi grassi omega 3.

In particolare, 100 grammi di orata contengono:

• 20,7 g di proteine
• 3,8 g di grassi
• 1 g di carboidrati
• 121 Kcal

Le carni dell’orata sono molto gustose, la presenza degli acidi grassi omega 3 protegge la salute cardiovascolare, il calcio e il fosforo sono fondamentali per lo sviluppo e per la salute delle ossa e dei denti; lo iodio è essenziale per le funzioni regolate dagli ormoni tiroidei, mentre il ferro è un componente dell’emoglobina e contribuisce alla produzione di alcuni ormoni e di tessuto connettivo. Il consumo di orata è fortemente consigliato.

Fonte https://www.humanitas.it/enciclopedia/alimenti/pesci/orata