Author Archive: Valentina Cugusi
Malloreddus integrali con zucca e salamino piccante
Arrivano i primi freddi e torna la voglia di cucinare qualcosa di sostanzioso che ci dia la sensazione di casa, calore e comfort food: oggi la nostra amica foodblogger Francesca Cadoni aka Lost in my kitchen ci propone una ricetta che sa di autunno, i malloreddus integrali con zucca e salamino piccante. La zucca è un […]
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Fregola rossa, barbabietole e gamberi
Fregola rossa, barbabietole e gamberi La settimana scorsa vi abbiamo presentato Fulvio Pischedda, executive chef dell’Hotel Nolinski di Parigi. Vi abbiamo raccontato i suoi inizi come semplice lavapiatti e la sua ascesa nel mondo della cucina francese, fino a lavorare con Joel Robuchon, lo chef più stellato al mondo, e a diventare oggi executive chef […]
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Fulvio Pischedda, executive chef dell’Hotel Noliski di Parigi
Partito dall’Italia subito dopo il diploma al liceo scientifico, Fulvio Pischedda, 30 anni, di Tempio Pausania è oggi lo chef dell’Hotel Nolinski, rinomato hotel di lusso a due passi dall’Opera di Parigi. Una carriera impressionante, cominciata come lavapiatti e senza nessuna preparazione alle spalle. Determinazione e umiltà l’hanno portato dalla cittadina di Menton […]
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Fregola integrale in doppia cottura
Questa settimana il nostro amico @Cucinales ci porta a scoprire la fregola integrale in doppia cottura con crema di gambero rosso, salicornia e capesante. Dopo averci stupito con il binomio maccarrones de busa – fichi d’india (trovate la ricetta qui), Alessandro Pittore ha pensato per i lettori del blog a un piatto di alta cucina, […]
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Fregula integrale con ragu di polletto marinato in salsa teriyaki
Fregula con ragu di polletto marinato in salsa teriyaki La scorsa settimana abbiamo intervistato Michele Cabras a proposito di Degustibus:oggi è il momento di presentarvelo nelle vesti di cuoco. Prendete spunto dalla sua ricetta per preparare un piatto che sposa un prodotto tradizionale nostrano ad elementi esotici, come la salsa teriyaki. La salsa teriyaki […]
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Maccarrones de busa ai fichi d’india
Maccarrones de busa ai fichi d’India I maccarrones de busa ai fichi d’india proprio ci mancavano! E, alla fine di questa stagione estiva un po’ insolita, non potevamo che proporvi il piatto per salutare l’estate portando con noi il sapore delle serate estive fino al prossimo anno. A proporla è Alessandro Pittore, aka Cucinales […]
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Michele Cabras, l’organizzatore di Degustibus si racconta
Chi ama le eccellenze gastronomiche della Sardegna, sa che Michele Cabras è un esploratore del gusto infaticabile. Organizzatore di Una Notte da Chef e dell’evento Degustibus Sardinia Food Festival, Michele Cabras si divide tra la passione per la cucina, il suo lavoro di impresario e la ricerca certosina di prodotti di nicchia del territorio sardo. […]
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Minestra di fregula integrale con triglie al profumo di menta e limone
Minestra di fregula integrale con triglie al profumo di menta e limone La fregula, a Cagliari, nasce nella versione brodosa con le arselle, ma gli abbinamenti possibili con altri pesci o molluschi sono innumerevoli e appetitosi, come la minestra di fregula integrale con triglie, proposta da Flora Sicbaldi aka @Fintzas_a_coi. Dopo averci stupito con i malloreddus […]
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Malloreddus integrali con vongole, gamberi e zucchine alla curcuma:la ricetta di Fintzas a coi
Malloreddus integrali con vongole, gamberi e zucchine alla curcuma E’ questa la ricetta che ci propone Flora Sicbaldi aka Fintzas_a_coi foodblogger atipica, lontana dalle luci della ribalta ma stimata da chef e produttori per la coscienza che la guida nella preparazione di un piatto e la ricerca di ingredienti autentici. La sua cucina, intesa ad […]
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Timballo di malloreddus integrali: la ricetta di @recettes.de.cuisine
Timballo di malloreddus integrali La ricetta di @Recettes.de.cuisine, alias Silvia Titone, Instagrammer di successo, ideata per il blog de La Casa del Grano è il timballo di malloreddus integrali: una piatto perfetto per l’estate, da portare già tagliato a spicchi sotto l’ombrellone o da sfoggiare in tavola, specie se ricco e colorato come quello che […]
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