Cuocere Sa fregula Sarda in abbondante acqua salata per 10 minuti, scolare e se non dovete subito condire con la salsa passatela sotto il getto di acqua fredda e condite con poco olio per non attaccarsi.
Per la salsa, in una padella antiaderente versare la ricotta, 6 capperi e 2 acciughe tagliati e sciacquati dal sale, girare velocemente ed aggiungere Sa fregula Sarda e un cucchiaio d’acqua.
Saltare per qualche minuto sino alla formazione della crema. Servire caldo, come decoro posizionare qualche cappero e acciuga, qualche foglia di valeriana, infine un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo.
Importante: a tavola serve il cucchiaio! 

Buon appetito!

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