Mattonella di semola al cioccolato
6 Agosto 2020 Autore: Giorgia 1
Mattonella di semola al cioccolato
Grazie a Paola e Maria @le_ricette_di_paola_e_maria per questa nuova proposta dolce.
Un dessert preparato con pochi e semplici ingredienti, che piace a grandi e bambini.
La mattonella di semola al cioccolato è perfetta per ogni occasione.
Ingredienti
300 gr. Semola fine
500 ml. di Latte
500 ml. di Acqua
300 gr. Zucchero
50 gr. Burro
3 Uova
Scorza di Limone
200 gr. cacao amaro
Preparazione
In una pentola versate il latte, l’acqua, il burro e la buccia di limone.
Portate a bollore. Quando il composto bolle, togliete la buccia di limone e aggiungete poco per volta la Semola fine , a parte montate le uova con lo zucchero, che unirete all’impasto. Aggiungete i 200 gr. di cacao amaro in circa la metà della semola, versate ora il composto ottenuto sulla restante semola.
Versate l’impasto ottenuto in una teglia imburrata e cuocete in forno a 170° per circa 20 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e per la decorazione utilizzate topping al cioccolato.
Topping al cioccolato
Il topping al cioccolato è una salsa al cioccolato preparata con pochi e semplici ingredienti.
250 gr. di zucchero semolato, 180 gr. di acqua, 110 gr. di cacao amaro, 10 gr. di succo di limone (1 cucchiaio),1 cucchiaio di estratto di vaniglia o i semi di una bacca e infine 1 pizzico di sale.
In una casseruola versiamo l’acqua, lo zucchero, e un pizzico di sale, mettiamo sul fornello e portiamo ad ebollizione. Quando bolle aggiungiamo il succo di limone e il cacao, mescoliamo bene per evitare che si formino grumi, aggiungiamo l’estratto di vaniglia o i semi di una bacca di vaniglia ( o vanillina). Facciamo sobbollire per 5 minuti a fuoco basso, sempre mescolando, e facciamo cuocere ancora. Versate il topping al cioccolato ancora bollente in un vasetto (da 350gr.) sterilizzato tappate e lasciate raffreddare. Il topping al cioccolato sarà fluido, ma raffreddandosi diventerà più denso.
Una volta pronto si conserva in frigorifero per qualche mese è può essere utilizzato per decorare coppe di gelato, torte fredde, latte, pancake, frutta, insomma ovunque. Potete conservarlo anche in freezer per alcuni mesi, pronto all’uso, visto che non solidifica.
Autore: Giorgia
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