22 Gennaio 2020 Autore: Giorgia 1
Fregula risottata alla mediterranea
Fregula risottata alla mediterranea è il piatto suggerito dai nostri amici di @nonsolocrianza
Un’altra ricetta vegetariana aromatizzata alla menta, un piatto sfizioso che attirerà l’attenzione dei vostri ospiti e saprà deliziarne il palato.
Ingredienti per 2 persone
200 gr. https://www.lacasadelgrano.com/negozio/shop/tradizionali/sa-fregula-sarda-media
1 Melanzana, un peperone rosso, un peperone giallo, una zucchina
Foglie di menta o menta essiccata q.b.
200 gr di pomodoro datterino
1 l. Acqua
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.
50 gr. Burro
Aglio e origano q.b.
Vino Bianco q.b.
Preparazione
Mettete a bollire l’acqua con le foglie di menta nel frattempo lavate e tagliate a dadini le melanzane la zucchina e i peperoni. Unite le verdure in una padella dove avrà leggermente soffritto uno spicchio di aglio. Aggiungete il sale e un paio di mestoli di brodo, aggiustate con il pepe bianco. Lavate e tagliate i pomodori inseriteli in un mixer con olio origano e un pezzetto di aglio, emulsionate e trasferite il composto in una padella, portate a cottura aggiustando di sale, togliete le verdure al dente e trasferitele in un piatto. Nella stessa padella ora, mettete a tostare la fregula sfumate con del vino bianco. Aggiungete il brodo poco per volta è a metà cottura unite le verdure. Quando sarà cotta aggiungete il burro, assemblate ora il piatto: sul fondo una base di pomodoro al centro la fregula con le verdure, decorate a piacere.
Buon appetito!
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Proprietà della menta
Le foglie di menta sono ricche di un principio attivo, il mentolo, che ha proprietà calmanti e disinfettanti, indicato in caso di disturbi gastro-intestinali e in grado di favorire la digestione, possiede inoltre proprietà toniche e antisettiche. Conosciuta anche come coadiuvante nel trattamento della tosse, dell’asma ed è in grado di favorire un abbassamento della temperatura in caso di febbre alta.
Autore: Giorgia
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