La Pizza

   14 Ottobre 2019  Autore: Giorgia  1

La Pizza 

Daniela @gliangolididaniela_  a cui vanno i nostri complementi, ci propone oggi “La pizza”, la rappresentazione del gusto, del calore e della tipicità della cucina italiana. 

Pochi ingredienti danno vita ad una base di pasta – pizza su cui adagiare uno strato di pomodoro e arricchirlo con gli ingredienti più svariati, consistenti, dai sapori decisi o leggeri, che in cottura unendosi fra di loro creano i sapori tipici e rilasciano il profumo inconfondibile  della pizza.

Fondamentale è la lievitazione, che deve essere lunga e  in più fasi, ma una buona base è creata dagli ingredienti, sani, genuini.

Creo l’impasto della pizza, ponendo metà farina 00 e metà semola, la semola rende l’impasto bello croccante.

Ho scelto di condire la pizza, con i funghi pleurotus, che rappresentano al meglio questa stagione autunnale, accompagnati da del prosciutto cotto fresco. Potete scegliere il condimento che preferite facendovi guidare dai vostri gusti personali.

Ingredienti per 2 pizze grandi 

250 gr  https://www.lacasadelgrano.com/negozio/shop/farine/farina-tipo-00/

250 gr  https://www.lacasadelgrano.com/negozio/shop/semole/semola-fine/

30 ml olio evo

10 gr sale fino

250 ml acqua tiepida (all’incirca)

10 gr lievito di birra in cubetto

1 puntina di un cucchiaino di zucchero semolato

Preparazione

Per prima cosa setacciate la farina e disponetela  a fontana su una capiente ciotola, aggiungete la semola e al centro il lievito precedentemente stemperato in poca acqua tiepida. 

Versate a poco a poco l’acqua, l’olio evo,  il sale, lo zucchero e iniziate ad impastare con le mani.

Quando la pasta è abbastanza consistente formate una palla, trasferitela sulla spianatoia leggermente infarinata, lavorate per alcuni minuti, sbattendola alcune volte sulla spianatoia per attivare la lievitazione. La pasta dovrà essere bella elastica.

Dividete l’impasto in due, ponetelo all’interno di delle zuppiere e spennellate sopra un goccino di olio evo, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 2 ore circa lontano da fonti di calore.

Decorso il tempo di lievitazione (la prima),e la pasta avrà raddoppiato il suo volume, spianate la pasta, spennellate l’olio evo sulle teglie e adagiatela bene, facendo una leggera pressione lungo tutti i bordi per rialzare leggermente e trattenere così il condimento.

Spennellate sopra poco poco olio evo e lasciate lievitare per circa 40 minuti.

Accendete il forno a 200°, fatelo riscaldare bene.

Condite le pizze con il pomodoro, precedentemente condito con il sale e l’origano e cospargete tutta la superficie facendo attenzione a non superare i bordi. 

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