Paella con Fregula Integrale La Casa del Grano

   28 Maggio 2019  Autore: Giorgia  1

La Paella con Fregula Integrale La Casa del Grano, una rivisitazione superlativa della nostra amica Maria della  @lacocinadevillanova , l’incontro della Sardegna con la Spagna, in un piatto ricco e nutriente.

Ingredienti per 2 persone

Per la preparazione del brodo

200 g di carne di pollo, preferibilmente coscia (disossato e tagliato a bocconcini)

50 g di peperone rosso

½ porro

½ cipolla fresca

1 carota

1 foglia di alloro

olio d’oliva q.b

sale q.b

200 g di Fregula Integrale La Casa del Grano 

200 g di costolette di maiale tagliate a pezzi piccoli

50 g di peperone rosso ben tritato

2 pomodori grattugiati o polpa di pomodoro 4/5 cucchiai

½ cipolla fresca ben tritata

olio d’oliva q.b

sale q.b

Preparazione

Per il brodo.  In una pentola capiente rosoliamo il pollo, salato e pepato in due cucchiai d’olio d’oliva, una volta ben dorato, lo ritiriamo e lo teniamo da parte.

Nella stessa pentola versiamo la cipolla, il porro, il peperone e la carota tagliati grossolanamente, una foglia di alloro e li rosoliamo.

Una volta rosolati aggiungiamo di nuovo il pollo, copriamo con acqua calda e facciamo bollire.

Appena bolle ritiriamo la schiuma con una schiumarola e copriamo con un coperchio, abbassiamo il fuoco e facciamo andare.

In una paellera o padella capiente, versiamo 4 cucchiai d’olio d’oliva e rosoliamo la cipolla e il peperone ben tritati.

Quando le verdure sono ben rosolate, aggiungiamo il pomodoro e facciamo insaporire bene.

Spostiamo le verdure ai lati della paellera e al centro rosoliamo le costolette leggermente salate e facciamo prendere colore per qualche minuto.

Mischiamo le verdure e la carne e aggiungiamo la Fregula integrale La Casa del Grano , mischiando bene con un cucchiaio di legno a finché la Fregula integrale La Casa del Grano, prenda bene tutti i sapori della carne e le verdure.

A questo punto aggiungiamo 2 o 3 cucchiai di brodo, filtrando con un colino, abbassiamo la fiamma della paellera e copriamo con un coperchio.

A questo punto aggiungeremo piano piano il brodo fino a che la fregola sarà pronta. Assaggiamo e aggiustiamo il sale al gusto.  La Paella di Fregula integrale La Casa del Grano, non deve risultare ne troppo asciutta ne troppo brodosa, ma deve rimanere bella cremosa. 

Buon appetito!

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Curiosità

La paella in Spagna è come la carbonara in Italia,  gli esperti sono i valenciani, inventori del piatto più famoso della gastronomia spagnola.