Malloreddus integrali con zucca e alici contro il Blue Monday

16 Gennaio 2019 Autore: Valentina Cugusi 1

Malloreddus integrali con zucca e alici: un antidoto contro la tristezza del Blue Monday

E dopo il grande avvio detox con la ricetta delle torricelle di fregola con broccoli e bottarga @myfoodiedays, Instagrammer del mese, ci presenta i malloreddus integrali con zucca e alici: un primo piatto che sprizza vitamine e minerali e aiuta a combattere le giornate fredde e corte di questo gennaio.

Se avete voglia di scoprire anche il lato dolce della pasticceria, vi consigliamo di fare un giro sul suo blog: ricette di un’italiana a Cambridge.

Blue Monday: è una montatura o c’è un pizzico di verità?

Secondo Cliff Arnall uno psicologo dell’Università di Cardiff, il 21 gennaio sarebbe il giorno più triste dell’anno per diversi fattori: condizioni climatiche, mese con lo stipendio più basso, bassi livelli motivazionali, distanza dalle vacanze, necessità di agire: l’equazione che prende in esame questi elementi non ha in realtà nessuna validità scientifica, ma è innegabile che per molti, i giorni intorno a metà gennaio siano davvero un po’ più cupi. In realtà lo stesso Arnall ha poi cambiato versione, suggerendo una visione meno drammatica e più propositiva del periodo, ma è anche vero che in questo periodo un po’ di malinconia è nell’aria..sarà perchè abbiamo riposto l’albero di Natale e le decorazioni natalizie in cantina o perchè manca davvero tanto alla prossime vacanze.

Qualunque sia il motivo, abbiamo pensato ad un antidoto per il malumore: un piatto ricco di antiossidanti, vitamine, proteine di qualità e omega 3. Zucca, alici e pasta integrale sono gli ingredienti base per la ricetta del sorriso.

Ingredienti per 4 persone

350 grammi di malloreddus integrali “La Casa del Grano”
250 grammi di zucca decorticata
6 alici sott’olio
1 cipolla rossa di medie dimensioni
1 spicchio di aglio
5 cucchiai di pan grattato
q.b. olio extra vergine d’oliva, sale e pepe
prezzemolo fresco

Prima di tutto, prepara gli ingredienti!

Due parole sulle alici

Le alici o acciughe appartengono alla categoria del pesce azzurro e, come tali, oltre ad essere un toccasana per cuore e arterie, sono ricche di selenio e calcio, aiutano la salute di ossa e denti e contribuiscono a tenere in forma ottimale il sistema tiroideo. Le alici sotto sale sono, invece, controindicate solo in caso a chi soffre di ipertensione.

Proprietà nutrizionali delle alici

100 g di alici crude apportano circa 131 Calorie:

73,37 g di acqua
20,35 g di proteine
4,84 g di lipidi
0,381 mg di niacina
0,350 mg di vitamina B6
0,081 mg di tiamina
0,006 mg di riboflavina
165 UI di vitamina A
10 µg di folati
0,69 µg di vitamina B12
383 mg di potassio
174 mg di fosforo
147 mg di calcio
104 mg di sodio
41 mg di magnesio
3,25 mg di ferro
1,72 mg di zinco
36,5 µg di selenio

Procedimento Malloreddus integrali con zucca e alici

Affettate a julienne la zucca e poi tagliate le listarelle create a pezzetti lunghi circa quanto gli
malloreddus integrali. Tritate la cipolla e fatela imbiondire in padella con 2-3 cucchiai di olio.

Aggiungete quindila zucca e fatela rosolare a fiamma vivace per alcuni minuti, salate e pepate e portate a cottura aggiungendo, se necessario,

un pochino di acqua sino a che la zucca sarà tenera. Poi toglietela dalla padella e tenete da parte.

Tagliate le alici a piccoli pezzetti e mettetele insieme a 3 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio in
camicia nella padella usata per la zucca, aggiungete il pan grattugiato e fate tostare mescolando
continuamente per 2-3 minuti.

Rimettete la zucca in padella, mescolate un pochino e spegnete il fuoco.
Nel frattempo cuocete i malloreddus in acqua bollente e salata per i minuti indicati sulla confezione,
scolateli direttamente nella padella con la zucca e mescolate bene.

Servite subito con un po’ di prezzemolo tritato sopra.