Is Mallorredus con salsiccia, zafferano e carciofi

Novembre 16, 2016

Questa piatto richiama la tradizione sarda esaltando alcuni dei suoi prodotti tipici; passando dallo giallo zafferano al saporito pecorino sardo dove si crea un perfetto connubio con gli l'avvolgenti mallorredus il tutto accompagnati dalla nota erbacea e fresca del carciofo.

Preparazione: 10 mins
Tempi di cottura: 25 mins
Porzioni: 2 persone

Ingredienti

200g mallorredus

1 salsiccia

1 carciofo

1 spicchio aglio

1 bustina di zafferano

60g pecorino sardo (grattugiato e in scaglie)

3g prezzemolo

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

Indicazioni

1Per prima cosa mettiamo l’acqua per la pasta a bollore; intanto in una padella antiaderente sgraniamo la salsiccia e la facciamo rosolare a fuoco vivo.

2Puliamo il carciofo e lo tagliamo finemente, lasciamo qualche fettina sottile da friggere per 1 minuto in un pentolino con dell’olio evo e lasciamo asciugare su carta assorbente e teniamo da parte.

3Togliamo dalla padella la salsiccia una volta rosolata, asciughiamo il grasso in eccesso e aggiungiamo l’aglio pulito e schiacciato e i carciofi tagliati, regoliamo di sale e facciamo cuocere con un po’ di acqua calda per circa 8 minuti.

4Versiamo i mallorredus nell'acqua (salata) che ormai avrà raggiunto il bollore e facciamo cuocere la pasta al dente.

5Prendiamo un mestolo di acqua calda e vi sciogliamo lo zafferano, che versiamo nella padella con i carciofi, uniamo anche la salsiccia, e facciamo andare per altri 2 minuti.

6Scoliamo la pasta e la saltiamo nella padella con il condimento, aggiungiamo del pecorino sardo grattugiato fuori dal fuoco e del prezzemolo fresco tritato finemente.

7Poniamo la pasta nel piatto, spolveriamo con del pepe macinato al momento, delle scaglie di pecorino e per finire qualche sfoglia di carciofo croccante.

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